本文摘要:餐饮业已经进入饱和状态和不足阶段,最终进入大洗牌。

餐饮业已经进入饱和状态和不足阶段,最终进入大洗牌。关于甜点,前面有同样香港后面的表演,后面有很多个性化的本土品牌兴起。现在被黄记煌全额收购,对老态许留山来说是件好事!逆总结比原地踏步好!前几天,黄记煌会长黄耕透露,已经完成了香港甜点连锁品牌许留山的全额收购,但他不想透露明确的收购金额,资金规模在亿元以上。

许留山是香港老字号甜点品牌,2004年转入内地市场,2012年进入东南亚市场,现在世界上有200家店铺。许留山是黄记煌从投资机构收购的,这个投资机构从许氏家族接手后已经运营了89年。

1香港老字号甜品公司易主,许留山是香港式鲜果甜品店的着名品牌,专门销售甜汤、甜品和小吃,以芒果为主要材料。1960年在新界元朗开业,首次出售传统凉茶和龟苓膏。

1990年发售新鲜水果甜点,1992年发售的甜点芒果西米捞很受欢迎,之后以许可经营方式扩大业务,现在世界上有200家店铺,其中北京有14家。作为拥有56年历史的老字号饮食公司,尽管有相当大的历史基础,近年来许留山的发展领先于一些新兴品牌,勉强用稳定这个词来表现。黄耕坦白说,自己对老品牌抱有恐惧的心,有机会接管面下,对我来说也是责任和荣耀。

黄记煌收购许留山去年年底完成,没有向外界发表,只有个别圈内的朋友说。从有收购意向到完成收购,大约花了半年时间。在普通的商业谈判中,我们指出许留山是一家稍微收购的公司,报告数据、收购价格也很合适,管理团队也很粗俗,收购了。

黄记煌完成了外资引进,将来从饮食运营公司完成了资本运营公司的变革。2以多品牌释放后台能量,对黄记煌来说,并购许留山进入了多品牌经营战略。创立于2004年的黄记煌,以自己创立的三汁炖锅开始饮食新品种,通过标准化产品、连锁化经营,立即扩大规模,现在全国已经有500多家店铺。

但是,随着市场竞争的空前热化,和很多传统饮食企业一样,黄记煌在一定程度上面临着店铺业绩下降的困境,需要寻找新的利润增长点。黄耕应对,尽管采用了轻资产许可经营模式,但十几年的发展预示了店铺的扩张,黄记煌建立了比较轻的后台管理系统,规范化的管理流程、物流供应系统、团队培养建设、资金积累等。

因此,通过多样化、多品牌的发展,需要逐渐释放后台积累的能量。这就像一座高层建筑,地基打得更深,上层数越多。这个基础是后台系统。

其实,饮食业作为个性化产业,细分化的倾向越来越突出。一个品牌不吃天下的时代已经不回来了,很多着名的饮食企业,如王品集团、眉州东坡、小南国、祖母家等,都走上了多品牌、小规模、集团化的发展道路,依靠强大的背景系统,多个品牌在各个细分市场挖掘金钱相比之下,黄记煌的多品牌之路必须有点功能障碍。3芒果的特色和地区化代替,许留山易主已经半年多了,店铺经营一切都很旧。

除了换股东,原来的管理团队都有。但是,恒定似乎只是在持续。许留山已经到了应该改变的时候了,现在还处于调查理解阶段,总的原则是为这家老字号企业更加活跃。

我们在半年内展开了识别、调查,还包括与管理团队协商、与社会调查机构交流等。黄耕回应,通过大数据分析,下一步许留山如何与市场融合,如何适应年长的消费者,是自己思考的事情。许留山如何改变还没有定论,但有可能从黄耕的想法中传达变革的方向。

例如,将来重复市场,香港地区、内地市场、其他市场各有发展的重点。例如,根据店铺所在城市的细分调整和变化,芒果是许留山的许多特色,但是如果某个地区有更独特的水果,就不能考虑替代和切换。

黄耕明显,既然是面向市场的饮食企业,就要考虑食客的市场需求和感觉,适应当地市场。另外,黄耕还透露,黄记煌干湿保收的有限合作制,将来很可能被引进许留山的经营。

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